Benim iso 22000 belgesi Başlarken Çalışmak
Geç soğuyan yemeklerin kendi haline buzakılarak soğutulma anlayışlemi yapılmamalıdır. Ten veya tavuk yemekleri kadar temelı yemekler buzlu ab havuzlar üzerinde kaplarının içinde soğutulmaya buzakılmalıdır.Soğutulduktan sonra yine ısıtma anlayışlemine bağımlı tutulan yemeklerin merkezi sıcaklığının 83 mesabe ve üzerin